Birre alla Spina

Birra chiara, color oro, schiuma fine e persistente. Al naso si sprigiona il bouquet aromatico dei luppoli, con un mix di note floreali, agrumate e resinose. L’ingresso in bocca è deciso quanto scorrevole grazie ad un corpo esile e con evidenti sentori agrumati, finale asciutto e amaro.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Si presenta di colore oro pallido e leggermente velata, con un'abbondante schiuma bianca, compatta e persistente. Al naso è fresca e rustica, con note agrumate, floreali e di cracker. Al palato si apre con sentori di pane e cracker, seguiti da agrumi, pompelmo e un tocco di frutta tropicale, ben bilanciati da una componente rustica data dal Brettanomyces Claussenii. Il finale è piacevolmente amaro, con accenti erbacei e zesty. Corpo leggero e carbonazione vivace la rendono facile da bere.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Redivivo è una birra dal tenore alcolico elevato. Prende a modello la tipologia delle Double IPA, interpretazioni più muscolari delle American IPA, nate alla fine del XX secolo per esaltare l'intensità aromatica dei luppoli statunitensi. Nel profilo aromatico si ritrovano note di resina, frutta tropicale e agrumi e in un secondo momento tendenze riconducibili a cereali, miele e caramello.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Prodotta in quantità limitate, è la versione moderna della leggendaria Saison Dupont. Viene brassata con la tecnica della luppolatura a freddo, detta dry-hopping, che prevede un luppolo diverso per ogni anno di produzione. Il colore è tra il biondo oro ed il ramato e si presenta velata soprattutto per la rifermentazione in bottiglia, tecnica tradizionale di Dupont. Le sensazioni di questa tecnica servono per enfatizzare soprattutto i profumi di questa saison, sempre freschi per renderli più intensi, fruttati, agrumati o floreali. La bevuta è molto facile a dispetto della gradazione alcolica e finisce amara, secca e molto pulita. Un vero e proprio gioiello.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Classica Bock prodotta con malti Pils e Monaco. Anch’essa subisce una maturazione a freddo di 60 giorni e regala un’avvolgente sensazione di dolcezza e rusticità. Il corpo snello rende agevole la bevuta nonostante le peculiarità dello stile di riferimento.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Vermont DIPA realizzata con luppolo Blend Phantasm e Lievito Vermont. Dal colore biondo torbido con riflessi gialli aroma e gusto sono ricchi, pungenti e super fruttati, in evidenza percepiamo spiccate note di frutta tropicale tra cui cocco, lime e mango. Una bevuta morbida e piena, amara ma non invadente, incredibilmente fruttata.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Birra dal color leggermente ambrato, schiuma fine e compatta. Al naso emergono intensi aromi di frutta esotica, con chiari richiami al passion fruit, papaya e pesca. Fresca e asciutta al palato dove già al primo sorso spiccano le forti note fruttate dei luppoli che lasciano spazio ad un finale equilibrato e piacevolmente amaro.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Hazy Double IPA forte, grintosa e dal carattere rock, come ne suggerisce il nome che trae ispirazione dal famosissimo brano Chop Suey dei System of a Down. Nel bicchiere appare di un colore biondo chiaro velato con schiuma bianca e cremosa. I sentori sono freschi e pungenti, con in evidenza al naso ed al palato note di frutta tropicale ed agrumi. Finale amaro.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Realizzata con luppoli Cascade, Centennial e Amarillo coltivati e selezionati in Oregon dalla Crosby Hop Farm, Passenger è una West Coast IPA beverina e rinfrescante. Dal colore dorato, la luppolatura conferisca al naso ed al palato freschi e primaverili sentori di agrumi e pesca. Dal corpo morbido al palato è ben bilanciata, gradevolmente amara.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Birra in stile Abbey Tripel dal colore giallo brillante, con schiuma fine e persistente. I profumi al naso sono caratterizzati da note di frutta matura e delicate note speziate. Al palato l'ingresso è dolce di malto, accompagnato da una gradevole luppolatura che la rende inaspettatamente fresca e beverina nonostante la gradazione alcolica (8%). Il birrificio la consiglia abbinata a carni grasse e saporite, formaggi strutturati o stagionati o pesci grassi.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Di colore arancio, leggermente velata, con schiuma bianca, fine e persistente. Naso fresco e intenso, ricco di sentori di resina, passion fruit, mango, pesca e pompelmo. Al palato c'è un imbocco leggermente biscottato e un accenno di crosta di pane. La parte aromatica è dominata dalla luppolatura resinosa e tropicale che viene bilanciata da un amaro netto e tagliente. Il corpo è snello e la carbonazione media per garantire la scorrevolezza della bevuta.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Una delle birre più conosciute del birrificio romano. IPA in stile West Coast dagli intensi sentori tropicali e agrumati al naso, ben strutturata coi malti a sostenere la luppolatura, lasciando facilità di beva e un adeguato amaro finale.

Piccola 3.5

Media 6

Birra a bassa fermentazione a gradazione elevata di produzione tradizionalmente tedesca. Densa, corposa, dal deciso sapore di malto, frutta rossa ed un leggero lato tostato che va magistralmente a bilanciare la dolcezza residua. Colore rosso carico regalato dal vero protagonista di questa nostra versione: il malto Monaco, che le dona una particolare morbidezza ed una piacevole dolcezza che invitano alla bevuta.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Pear Saison, birra di stampo belga da 6 gradi alcolici, in cui le note speziate, donate da un blend di lieviti saison, si fondono con un tocco di originalità orientale grazie all'aggiunta di succo di pere Nashi, inserite nel tank a fine fermentazione. Fresca, secca, dissetante diremmo quasi "croccante", con quel gusto di frutta che emerge a fine bevuta a bilanciare la parte amara.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

La Saison Dupont è una delle birre belghe in stile saison più famose al mondo. Bionda, di bassa gradazione, acidula come prevede il suo stile, è una birra leggera e molto dissetante grazie al suo amaro, presente ma non eccessivo. La Saison Dupont è per antonomasia le birra di primavera, e lo rispecchia nei suoi profumi: lieviti, limoni e luppoli.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6

Saison dal colore dorato, con schiuma molto chiara. Al naso gli aromi sono fruttati (frutta gialla), miele e una leggera pepatura. Il gusto concorda con l'aroma, si sente il dolce del miele che lascia spazio a note citriche di limone e luppolate, leggermente tostate. Retrogusto amaro ed erbaceo.

Piccola 25 cl 3.5

Media 40 cl 6